Terbiyeli İşkembe Çorbası

Mide rahatlatıcı etkisi ile alkol alındıktan sonra yola koyulmaya sebep çorbaların başında gelen işkembe çorbası, aynı zamanda oldukça besleyici.
Terbiyeli işkembe çorbası tarifini temizlenmiş bir işkembe edindikten sonra kolayca evde hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
Çorbamız 6 Kişiliktir. Hazırlama Süreci 30 dakikadır, Pişirme Süresi 1.5 saattir.
Not : İşkembe çorbası yapımında Türkiye’de genellikle sığır işkembesi kullanılır. İşkembe sığır midesinin bir bölümüdür. Hindistan, Vietnam ve Meksika’da keçi işkembesi ve farklı malzemeler kullanılarak yapılan yemekler oldukça sevilmektedir.

Malzemeler : 1 kilogram işkembe(iyi temizlenmiş), 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı un.
Haşlamak İçin : 1/2 adet limon suyu, 1 adet küçük boy kuru soğan, 2 diş sarımsak, 6 su bardağı su.
Not : 90 gramlık bir porsiyon işkembede 10 gram protein, 1,7 gram karbonhidrat, 1,2 gramı doymuş yağ olmak üzere toplamda 3,4 gram yağ bulunur.

Terbiyesi İçin : 1 adet yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1/2 adet limon suyu, 1 çay kaşığı tuz.
Servisi İçin : 1/2 çay bardağı sirke, 4 diş sarımsak

Püf Noktası : İşkembeyi, iyice temizleyip bol suda yıkadıktan sonra haşlayın.İşkembeyi, arzuya göre sirkeli suda beklettikten sonra da haşlayabilirsiniz.Haşlama esnasında kullanılan kuru soğan, sarımsak, limon suyu gibi malzemeler işkembenin kokusunu alacaktır.
Pişirme Önerisi : Çorbanın kesilmemesi için; terbiye karışımını azar azar ekleyin ve çorbayı sürekli karıştırarak kaynatın.Haşlama esnasında zamandan tasarruf etmek için düdüklü tencere kullanabilirsiniz.
Yapılışı : İyi temizletilmiş işkembeyi, limon suyu, sarımsak, kuru soğan ve su ilavesi ile yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika haşlayın. Haşlanan işkembeyi bir kevgir yardımıyla alın. Küçük küpler halinde doğrayın. Çorbanın renginin berrak olması için; haşlama suyunu süzün.
Tereyağını derin bir tencerede eritin. Unu, kokusu çıkana kadar kavurun. Süzdüğünüz ve ılınmış olan haşlama suyundan çorba tenceresine azar azar ekleyin. Unun topaklanmaması için; bir çırpıcı yardımıyla hızlıca karıştırın.
Çorbanın terbiyesini hazırlamak için; yumurta sarısı, un, yoğurt, limon suyu ve tuzu ayrı bir kapta çırpın. Terbiye karışımını kaynamakta olan haşlama suyu ile ılıttıktan sonra çorba tenceresine azar azar ekleyin ve hızlıca karıştırın. Son olarak; küçük parçalar halinde doğradığınız işkembeyi çorbaya ilave edin.

(Visited 1 times, 1 visits today)