Haşlamalı İçli Köfte

Haşlamalı İçli Köfte

Haşlamalı İçli Köfte
Malzemeler
Dışı için;
1su bardağı ince köftelik bulgur
1 su bardağı irmik
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı sicak su

İçi için;
2 yemek kaşığı sıvı yağ
300 gr kıyma
2 orta boy soğan
Yarım tatlı kaşığı salça
Yarım demek maydanoz
Yarım çay bardağı küçük parçalı ceviz
Tuz
Pul biber
Karabiber (baharatlar ve tuz isteğe göre ayarlanabilir.)
Kızartmak için;
Sıvı yağ

Hazırlanışı
Soğanlar ince ince doğranır. Tavaya sıvı yağ alınıp soğanlar eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Kıyma eklenir suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavrulur. Salça eklenir 4 dk daha kavrulur. Biraz su eklenir tekrar (yumuşak kalması gerekiyor kuru olmamalı).Baharatlar, tuz, ceviz ve ince kıyılmış maydanoz eklenip ocağın altı kapatılır. Soğumaya bırakılır.İnce bulgur ,irmik 2 bardak su ile kısır yapar gibi ıslatılır. salça baharatlar tuz eklenip 15 dk boyunca azar azar suyu eklenip iyice yoğurulur.
Ele alınıp yuvarlandığında dağılmıyorsa tamamdır. Ele yapışabilir. Eller iyice yıkanır tekrar hamur ele alındığında yapışmaz. Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp baş parmak ile ara ara su alınarak içi ince bir şekilde açılır. İç koyulur ve yukarı doğru limon şeklinde uzatılır. Hepsine aynı işlem uygulanır.Biten içli köfteler kızgın sıvı yağda kızartılır. Bu ölçüden ortalama 22 adet çıkıyor. ben yarısını kızartın yarısını haşladım.
Afiyet olsun…. Not : haşlama için yuvarlak yaptım ben kaynar suya tuz ve limon sıktım 3 _4 damla dağılma ve çatlamasın önlüyor bilginize . Haşlanan köfteler pişince yukarı çıkıyor. Sos olarak ben salça ,yağ dövülmüş sarımsaklı yaptım veya yağ toz kırmızı biberde olur damak zevkine göre bu tarif suheyla usulu ama garanti acemi kişi bile yapa bilir …. suheyla_mutfakta‘ya teşekkürler

Haşlamalı İçli Köfte
Haşlamalı İçli Köfte
(Visited 1 times, 1 visits today)

Bir Cevap Yazın