Güveç de Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Güveç de Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Malzemeler :
Yarım kg asma yaprağı
1 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı pilavlık bulgur
2 büyük kuru soğan
1 diş sarmısak
Yarım demet nane
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 çay bardağı zeytin yağı veya ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı d.salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı sumak
1 çay kaşığı kara biber,pul biber,kimyon
Sıcak su
Sosu için :
1 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı salça
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet bulyon(isteğe bağlı)
1 çorba kaşığı nar ekşisi
Baharat -tuz

Yapılışı :
Asma yaprakları yıkanır ve iyice yumuşayana kadar haşlanır.(eğer salamura yaparsanız yıkadıktan sonra 2-3 saat suda bekletmeniz gerekir )Daha sonra yemeklik doğranan soğanlar yağda kavrulur salça ve pirinçler de eklenerek biraz daha kavrulur.İnce kıyılmış olan yeşillikler ve baharatlar da eklenir 5 dk karıştırılır ve yarım su bardağı sıcak su eklenerek kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.(ayıkladığımız maydanoz ve dereotunun saplarını atmıyoruz güvecin tabanına yerleştiriyoruz böylelikle dolmamızın dibine tutmasını önlemiş oluyoruz ayrıca ayrı bir lezzet katmış oluyoruz)sarılan dolmalar güvece yerleştirilir hazırlanan sos üzerine dökülür dolmaların üzerine gelmeyecek kadar da sıcak su eklenır üzerine ısıya dayanıklı bir tabak ters çevrilir ve ağzı kapatılarak önce yüksek ateşte kaynamaya başladıktan sonra da kısık ateşte kontrollü olarak pişirilir.Afiyet Olsun.Çiğdem’in Mutfağı‘na Teşekkürler

1 2 3

(Visited 1 times, 1 visits today)

Bir cevap yazın